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- 食用油脂的3点重要作用
- 作者:油脂设备|http://www.hnxfyz.com/ 发布日期：2012-2-5 9:30:00
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(1)供给热量
多数油脂都是纯脂，因此发热量很高，例如1克植物油可以产生37.8千焦热量，1克炼好的动物油产生37.6千焦的热量。油脂的发热量是其他营养素的两倍多，所以是饮食中一个重要的热量来源，尤其是在重体力劳动者的高热量饮食中，更是必不可少。
(2)增加菜的香味
要想加工出色、香、味俱佳的食物，离不开油脂。例如麻油质地滑润，又含有诱人的香味，所以用麻油拌的菜吃起来清香爽口，滑而不腻；而猪油烹调的菜则香气浓郁，口味厚实。绝大多数食物经用油煎、炒、烹、炸后都能提高色、香、味和消化率，可起到兴奋食欲、促进消化的作用。
(3)延长饱腹感的时间
含油多的食物比无油食物在胃中停留时间要延长l倍。为4～5小时，延长了饱腹感的时间，因此食用者不易感到饥饿。相关信息：
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