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- 油料的轧胚
- 轧胚是利用机械作用将油为由粒状压成片状的过程。轧胚后的油为薄片称为生胚，生胚经蒸沙后称为熟胚。油料细胞表面是一层比较坚韧的细胞壁，油脂和其他物质包含在内。因此，提取细胞内的油脂，不必须破坏其表面的细胞壁。在轧胚时，由于轧辊的压力及油料细胞之间的相互挤压作用，部分细胞壁受到破坏。另外，将颗粒油料轧成薄片，使其表面积增大，厚度减薄，在随后的蒸炒中易于吸水吸热，这样可以更加彻底地破坏细胞和蛋白质，以利于油脂提取，这就是轧胚的目的。
对轧胚的基本要求是，料胚要薄而均匀，少成粉，不露油。粉末度用筛孔φ1mm的筛检验，筛下物不超过15%。料胚的厚度要求：大豆0.3mm以下，棉仁0.4mm以下，油菜籽0.35mm以下，花生仁0.5mm以下。
根据轧辊的排列方式轧胚设备可分成对辊轧胚机（单对辊或双对辊）、立辊轧胚机（三辊或五辊）两大类型。
（1）三辊轧胚机 该机结构如图2-21所示。
YPS40×76三辊轧胚机，轧辊直径φ400mm，长度760mm，主动辊转速200r/min，处理量30t/d，电动功率15kW，见图2-21。三辊或五辊轧胚机适用于颗粒较小的油菜籽或棉仁轧胚。
单对辊轧胚机 设备结构如图2-22所示。
单对辊轧胚机适用于表面光滑而颗粒又较大的大豆及花生仁胚。单对辊轧胚机的技术特征见表2-8所列。
表2-8 单对辊轧胚机的技术特征
型号
技术特征
YYPT
2×60×
100A
YYPT
2×80×100
YYPY
2×80×
125D
YYPY
2×80×
150
YYPY
2×80×
200
处理量/（t/d）
80~100
100~130
160~200
300
400
轧辊转速/(r/min)
260±5
200±5
200±5
240±5
240±5
胚片厚度/mm
0.25~0.30
0.25~0.30
0.25~0.30
0.3~0.33
0.3~0.33
轧辊规格/mm
φ600×1000
φ800×1000
φ800×1250
φ800×1500
φ800×2000
电机功率/kW
22×2
30×2
30×2
75×2
90×2
轧辊压紧方式
弹簧紧辊
弹簧紧辊
液压紧辊
液压紧辊
液压紧辊
轧胚机的处理量Q/（t/h）可按下式计算：
Q=188.4C·D·L·e·n·Υ (2-1)
式中 Q——较正系数，取0.8~1；
C——轧辊直径，m;
D——轧辊长度，m;
e—— 两辊间工作缝隙的宽度，m;
n—— 轧辊转速，r/min;
Υ—— 物料的密度，t/m3。
轧胚机的操作应注意以下几点。
①未经筛选\磁选的油料不得进轧胚机。
②轧胚时物料必须均匀地分布在辊面上，流量应保持一致。存料斗内要经常保持有一定的贮存量。
③经常检查料胚质量，要厚薄均匀一致，符合规定要求。检查时，应从轧辊的左、中、右三段取样，加以比较，如发现厚薄不匀，应调节轧距。
④轧辊未松开前，不得空运转。若受结构条件限制不能松开轧辊，空运转的时间应尽可能短。
⑤严禁在轧胚机运转时触及轧辊，或登上轧胚机进行修理。如遇有杂物落进轧辊中，应停车取出，不得用手或其他工具去取,